Proveemos a la industria agroalimentaria cereales de primera calidad para ser utilizados como ingredientes
Harinas pregelatinizadas (aglutinantes)
Utilizamos cilindros secadores para producir aglutinantes naturales. Se trata de harinas pregelatinizadas de trigo, arroz, avena integral y trigo integral. Gracias a sus exclusivas propiedades funcionales proporcionan una textura y un sabor óptimos.
Estos ingredientes naturales permiten confeccionar desarrollos tecno-funcionales para numerosas aplicaciones alimentarias como salsas (bechamel en productos precocinados), marinados, sopas, tentempiés, cereales para desayuno, productos lácteos, cereales infantiles, productos de alimentación infantil,...
Permiten mantener una homogeneidad estructural y proporcionar una apariencia atractiva.
Ofrecen una excelente absorción de agua durante la producción y cocción. De este modo se obtiene mejor textura y firmeza.
Nuestros aglutinantes son aptos para productos vegetarianos.
Podemos suministrar productos con diferentes niveles de viscosidad y desarrollar harinas pregelatinizadas confeccionadas a medida.
BINDER WHEAT 161 Y BINDER WHEAT 157
Aplicaciones:
- Salsas
- Sopas
- Precocinados
- Harinas instantáneas
- Productos lácteos
- Aplicaciones de alimentación infantil
Disponible calidad apta para bebés
BINDER RICE 111 Y BINDER RICE 121 GLUTEN-FREE
Applications:
- Precocinados
- Sopas
- Harina instantánea
- Productos lácteos
- Todo tipo de productos SIN GLUTEN
- Aplicaciones de alimentación infantil
Disponible calidad apta para bebés
OAT FLAKES 203
100% harina de avena integral que aporta una gran cantidad de fibra.
Aplicaciones:
- Harinas instantáneas
Ventajas:
Aporta fibra en diferentes fórmulas (galletas, cereales para desayuno).
Proporciona los beneficios para la salud de los betaglucanos (fibra soluble presente en la avena que tiene un efecto positivo sobre el colesterol, el control de la tensión sanguínea, la tasa de ácido glicólico y el control del peso).
WHOLE WHEAT 178
100% harina de trigo integral que aporta una gran cantidad de fibra.
Aplicaciones:
- Harinas instantáneas
Aporta fibra en diferentes fórmulas (galletas, cereales para desayuno).
Harinas hidrolizadas (con un mínimo de 80% de harina hidrolizada)
Belourthe posee una línea específica de hidrólisis que es capaz de hidrolizar harinas con diferentes equivalentes de dextrosa (de 5 a 45 DE).
Algunas enzimas específicas descomponen el almidón en ciertas condiciones para producir glucosa, matosa, maltotriosa,...
La producción de monosacáridos y disacáridos proporciona obviamente un gusto dulce y agradable y es una manera interesante de sustituir total o parcialmente la sacarosa en muchas fórmulas.
Dado que como mínimo se hidroliza un 80% de la harina, se pierde el aumento de la viscosidad provocado por el almidón, por lo que los cereales hidrolizados poseen una viscosidad muy baja. La estructura y la apariencia del producto terminado no se ven afectadas. Belourthe tiene una gama de diferentes cereales hidrolizados con diferentes valores de DE. Cuanto más elevado es el valor de DE, mayor es la presencia de algunos mono- y disacáridos. La elección de los cereales hidrolizados depende de la aplicación en la que se vayan a utilizar.
WHEAT BASE 154 80% de harina de trigo hidrolizada con un valor de DE igual a 15 -18 en el producto terminado.
WHEAT BASE 163 80 % de harina de trigo hidrolizada con un valor de DE igual a 34 - 38 en el producto terminado.
RICE BASE 104 GLUTEN-FREE 85% de harina de arroz hidrolizada con un valor de DE igual a 18 - 22 en el producto terminado.
Aplicaciones:
- Alimentos infantiles (disponible con calidad apta para alimentos infantiles)
- Productos lácteos y de soja
- Cereales para desayuno
- Refrescos
- Productos de pastelería
Ventajas:
- Mejor tasa de ácido glicolítico
- Rico sabor dulce sin azúcar añadido
- Fuente de proteínas y fibra
- No influye en la viscosidad del producto
- Mejora la digestibilidad del producto
- Etiquetado directo (sin aditivos)
- Mejora la nutrición y las bondades naturales
- Reclamos interesantes: sin azúcar añadido, menos azúcar...
Bases de cereales
BASE DE CEREALES PARA BEBIDAS DE CACAO
Belourthe propone la base RC-110 sin gluten, la cual contiene harinas hidrolizadas de arroz y maíz y está especialmente adaptada para cacao en polvo para bebidas.
Belourthe ha desarrollado con esta base una bebida de cacao con un 42% de cereal, sin grasa y un 50% menos azúcar que las bebidas de cacao habituales
BASES DE CEREALES PARA PRODUCTOS LÁCTEOS (O DE SOJA), REFRESCOS Y ZUMOS
Belourthe propone distintas bases de cereales que se adaptan a diferentes tipos de productos. Estas bases contienen ciertas harinas hidrolizadas que proporcionan un sabor dulce natural sin añadir azúcar.
Belourthe dispone de una gran gama de bases de cereales para estas aplicaciones:
- Base de avena con fibra soluble rica en betaglucano
- Base de trigo
- Bases de multicereales
- Bases sin gluten
- Bases de cereales con leche
Disponible calidad apta para bebés
¿Le interesa? Nuestro departamento de I+D puede ayudarle en la formulación de su propia bebida de cacao para conseguir un producto saludable.